一、牡蛎的介绍
牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。
牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
目前，我国牡蛎主要分布在广东湛江、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海（大规模的养殖）以及大连湾或近江。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。
二、牡蛎的营养介绍
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
三、牡蛎的功效介绍
1、提高免疫力
牡蛎被称作‘海里的牛奶，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
2、提高性功能
牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
3、强肝解毒
牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
4、恢复疲劳
牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
5、净化淤血
牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
牡蛎肽是经蛋白酶水解，分离纯化得到的以小分子活性肽为主，同时富含牛磺酸、精氨酸和锌、硒等多种功效成分共存的水解产物。牡蛎肽要比单一氨基酸或者蛋白质更容易被人体所吸收利用，因而能在人体代谢方面发挥重要的生物活性，这比普通的牡蛎制品有更高的生物效价、更重要的生理功能。
牡蛎肽的特点
1、采用生物酶酶解和分离提纯等技术，2、冲调后呈透明状有淡淡的海鲜味，3、分子量小，极易溶解吸收，口腔黏膜就可以吸收。4、常温储存，携带食用方便。
最后：牡蛎肽 的功效
牡蛎具有“海洋神力”的美称，其富含高蛋白质和人体所缺的牛磺酸、精氨酸、锌、硒等多种营养成分。我国卫生部已批准将牡蛎列为第一批具有药用价值兼保健功效的食品。
牡蛎肽，能最大程度的保留牡蛎中原有的营养成分，如牡蛎所含的微量元素和牛磺酸等。牡蛎肽要比单一氨基酸或蛋白质更容易被人体所吸收利用，因而能在人体代谢方面发挥重要的生物活性，这要比普通的牡蛎制品有更高的生物效价、更重要的生理功能。
一、牡蛎肽中的小分子活性肽的生理活性，小分子活性肽的生理活性主要表现在六个方面：增强免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、降血糖以及降血压的作用。
1、增强免疫力
牡蛎小分子活性肽能明显的增强机体的细胞免疫能力和体液免疫能力。另外牡蛎肽中含有的牡蛎多糖也可以增强机体免疫能力，发挥抑制流感病毒增殖的作用。
2、抗疲劳作用
补充牡蛎多肽有利于维持长期大负荷运动大鼠血清睾酮的水平，增强体能抗疲劳的作用，进而促进蛋白的合成代谢，有利于增加体重。
3、抗肿瘤作用
牡蛎天然活性肽（BPO），能有效抑制胃癌BCC-823细胞增殖活动，有显著的癌细胞诱导凋亡作用。从图表中就可发现，牡蛎活性肽对癌细胞的生长有明显的抑制作用。
4、降血糖作用
牡蛎肽有磺脲类和双胍类降糖药的降糖特性。实验中发现，牡蛎活性肽对糖尿病患者的血糖有很好的改善作用。
5、降血压作用
不同的酶酶解得到的牡蛎肽对ACE都有很好的抑制作用，降血压作用。并随着酶解时间的增加，其对ACE的抑制率也在不断较大，并不断变缓。
二、牡蛎肽中的牛磺酸的作用
牛磺酸广泛分布在动物组织细胞内，其中海生动物的牛磺酸含量要比陆生动物丰富，而海生动物中牛磺酸含量最丰富的当属牡蛎。
牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养素。不过，人体自身合成的牛磺酸活性较低，主要依靠外来食物中的牛磺酸来满足机体需要。
近年来，含牛磺酸的营养食品已经逐步被国人所认识与接受，而服用一些含牛磺酸的制品，用于保健，是很可取的
由以上分析牡蛎肽比单纯的牡蛎有更广和更多的生理功效，牡蛎中的小分子活性肽还有助于牡蛎中的牛磺酸、精氨酸、锌、硒等营养物质的吸收和利用。牡蛎肽是不可多得的营养保健食品，不愧为有“海洋牛奶的”称谓。愿更多的人因食用牡蛎肽而得到健康和快乐！什么是牡蛎什么是牡蛎肽有什么作用？
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