菊苣全草含马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素、山莴苣苦素，叶含咖啡酰酒石酸，咖啡酰酒石酸又名菊苣酸等；可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能；高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用。根还有轻泻作用。种子有非特异住植物血球凝集素。
菊苣在2000多年前，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下：橄榄、菊苣、冬葵是我的粮食。苏格兰学者蒙博杜则于1779年认为法国烹饪中用栽培方法作为叶菜菊苣食用亦由来以久。不过，还有人报告菊苣中含致癌烃，其含量高于其他咖啡类饮料。
菊苣是食药两用植物，大部分菊苣都是很好的蔬菜；菊苣可以泡茶如菊苣栀子桑叶葛根茶就是深受人们欢迎的好茶，有清热解毒功效可以用于改善因上火引起的咽喉肿痛口舌生疮大便干结等不适症状；有润肠通便的功效，可以促进胃肠蠕动，有助于体内毒素的排出；有滋阴降火健脾利湿生津止渴等功效，可以用于改善风热感冒温病初起肺热咳嗽等不适症状，但要注意脾胃虚寒的患者不宜饮用。
菊苣在我国她是一味中药：《中国药典》《中药大辞典》《中华本草》《全国中草药汇编》《新疆中草药手册》等多有分布；其性味：味苦、性寒；功能：清热解毒、利尿消肿；主治：湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振；用法用量：内服煎汤3-9克 ；外用适量煎水洗；《新疆中草药手册》曰：清肝利胆，治黄疸型肝炎， 菊苣三钱水煎服，并用适量煎水洗身。 ——自《中华本草》
灵芝粉、菊苣粉、槐米粉、黄精粉、沙棘粉、枸杞粉、黄芪粉、人参粉、绿咖啡粉、金银花粉、维生素B1、维生素B2
复合小分子肽主要成分：人参（五年以下人工种植）、牛骨髓肽、海洋鱼低聚肽、牡蛎肽、地龙蛋白肽、苦瓜肽、纳豆粉、菊粉
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