玉米肽在我国的应用情况，玉米活性肽的养生功效
玉米是我国主要粮食作用物，当前我国的玉米总产量世界第二位，约占世界总产量的20％，占我国粮食总产量的25％。玉米蛋白不能称为优势蛋白，因为玉米蛋白中赖氨酸和色氨酸含量很低，是限制性氨基酸，根据衡量氨基酸组成的“木桶理论”，人体对玉米蛋白的直接吸收量很有限，因而玉米蛋白是一种非全营养蛋白。作为人类的营养成分，玉米蛋白的利用受到一定的限制；再加之玉米蛋白原料丰富，价格低廉，生产玉米淀粉的副产物很多未经利用即被抛弃，这不仅是对可利用粮食资源的极大浪费，还会对环境造成一定程度的污染。
粗略统计，我国每年浪 费玉米蛋白高达8万吨以上，其余主要用作为饲料蛋白，也就是说我国对玉米蛋白的利用水平极低。但是随着人类对蛋白资源的重视和肽科技的不断提高，人类熟练掌握了酶解天然蛋白资源制备生物活性肽的基本理论和技术方法并实现了量产，能过对玉米蛋白的酶解、干燥能得到玉米肽，这将更有利于食物资源的利用、减少环境污染和更有利于改善人类健康。
通过酶解玉米蛋白制备玉米生物活性肽，可以改善人体对玉米蛋白的吸收和具备诸多保健功效，如：降压肽、抗氧化、解酒、护肝等。
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