小分子肽助力人类健康与保健事业，是药食同源产品开发重要来源！
陆生动植物蛋白质资源丰富、品类繁多，为人类提供了80％以上的蛋白营养。以植物和动物蛋白质为原料，通过酶解技术可以制得多种动植物蛋白肽，如玉米肽、乳肽、胶原肽、大豆肽、谷胱甘肽等。这些小分子肽类营养不但具备极高的营养价值和避免了蛋白吸收过程的一些负面效应，而且具有降血脂、降血压、降血脂、降血糖、增强免疫等多种生物功能。
目前已知的小分子生物活性肽具有多种多样的生物学功能，如免疫调节、抗血栓、抗高血压、调节血糖、降胆固醇、抑制细菌和病毒、抗氧化、改善矿物质吸收和运输、抗癌、促进生长等。因而，小分子生物活性肽是保健食品开发的天然资源宝库。目前，药食同源产品研发中常用的小分子肽有以下几种：
一、大豆生物活性肽
大豆是全球应用最广泛的植物蛋白质来源，大豆作为蛋白来源的显著的优点是较高的蛋白质含量和利用率，大豆蛋白富含赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸可以弥补玉米、高粱等食物中严重缺乏的一些必需氨基酸。与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白粉相比，大豆肽具有众多独特的生物活性和优势。
大豆肽是大豆蛋白经蛋白酶切后，再经过特殊处理而得到的蛋白质片段组合，大豆肽的氨基酸组成几乎与大豆蛋白粉完全一样，因为大豆肽改善了大豆蛋白粉的吸收特性，因些大豆小分子肽具有比大豆蛋白质类更高的营养价值。大豆肽是多种小分子肽的混全物，通常由3、6个氨基酸组成，大豆肽的平均分子量在1000D左右 ，不需要消化、易吸收。大豆小分子肽具有多种生理功能，如降胆固醇、促进脂肪代谢和控制体重、降血压、增强运动员肌肉和恢复疲劳、促进矿物质吸收、抗氧化、促进双歧杆菌和乳酸菌增殖等。
二、乳蛋白生物活性肽
人乳是最接近完美的食品，牛乳和人乳相似度最高，含维生素、微量元素及其他各种营养素种类最齐全，配比合理。随着经济的发展与人民生活水平的提高，人们对乳制品的需求大幅增加。乳蛋白是乳制品的主要成分，而乳蛋白酶解技术是优化乳产品利用的主要手段。目前以乳蛋白为原料开发出的小分子肽种类众多，如：抗血栓肽、免疫促进肽、阿片样肽、降血压肽、促钙吸收的酪蛋白磷酸肽。这些肽类无疑会对人类的健康与保健事业的发展产生巨大的推动作用。
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