肽之所以受到学者的关注，主要在于它的生物活性。学者们通过漫长的研究发现了许多具有多种生物活性的肽类化合物，并称之为生物活性肽。随着对肽类物质的种类和功能的深入研究，近年来对肽类药物的开发已经发展到疾病防治的各个领域。
以往人们对肽的研究，多集中在药物的研究上，随着人类疾病谱的改变，预防胜于治疗已经被广泛接受及认同。了解来源于食物的肽类成分的结构、提取加工方法、对人体的保健作用及其机制非常重要，肽营养学有助于人们更充分的认识食物，同时赋予了食品崭新的营养价值，也帮助了人们对食物采用科学、合理的加工及使用方法，充分发挥小分子肽的作用。
源于小分子肽优越的功能特性和良好的加工特性，目前广泛应用在食品加工的各个领域。小分子肽不仅在普通食品领域应用甚广，而且在功能食品、特殊用途食品、保健食品领域的应用也日趋成熟。目前，小分子活性肽源于其加工稳定性，优良的吸湿保湿特性，低粘度、良好的发泡功能，在普通食品中的广泛应用。小分子活性肽种类繁多、来源丰富、安全性高、生理功能多样、生物利用率高，表明了它能够迅速供给机体能量，促进脂质代谢和恢复体力，故可用于制备运动食品、军用食品，小分子活性肽具有的丰富的生理功能，在功能食品中具有广阔的应用前景。
自从证实了肽可以直接吸收并且其吸收的特质要优于游离氨基酸，学术界掀起了肽研究的革命，随后肽的研究进展迅猛，成果丰硕。随着肽的研究大热，肽营养又一次成为了蛋白质营养研究的新热点。起源于肽化学的肽营养学，跳出蛋白质营养学及蛋白质营养、氨基酸营养的狭隘界限，广泛的研究生命物质与人类健康的关系。自从低聚肽的优越性逐渐成为肽研究的新热点，低聚肽的研究成果将肽营养学推上了一个新台阶，其必定对人类健康带来更卓越的贡献，因此其发展空间更为广阔。
生物体内存在许多多肽物质，植物和动物体内均存在不同种类的多肽。天然植物中广泛存在着多种活性多肽物质，他们的种类繁多，生物活性也千差万别。
常见的植物肽
从大豆中提取的大豆蛋白多肽具有-----降压、降脂将胆固醇，迅速恢复疲劳、增强免疫力、改善胃肠功能等作用。
从玉米中制取的玉米蛋白多肽具有-----可起到解酒、保肝护肝养胃及修复受损的肝细胞等功能。
从小麦中制取的小麦蛋白多肽具有----高含量的谷氨酰胺调节神经及肠胃功能、对于抑郁症，自闭症，生活压力大等人群的精神改善有作用，镇痛。小麦肽有修复受损的胃肠粘膜作用！
从绿豆中制取的绿豆蛋白多肽具有-----排铅解毒，有效抑制胃肠对铅的吸收。
从豌豆中制取的豌豆蛋白多肽具有-----增加皮肤弹性，豌豆蛋白肽也是弹性蛋白，抗氧化、清楚自由基，延缓衰老。
从核桃中制取的核桃肽具有-------改善和增强记忆力，对记忆力障碍、健忘等人群，对青少年智力及记忆发育有增强作用，预防记忆力衰退及老年痴呆的发生。
动物体内也含有丰富的多肽，目前已经在人体中发现100多种内源性多肽，均发挥着重要的生理调节功能。多肽参与人体细胞、组织、器官等几乎所有的生理活动，在人体神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等方面起到不可替代的作用，与人体的健康有着非常重要的关系。
常见的动物肽
从鱼皮中制取的海洋鱼低聚肽具有-------保持肌肤水分，美容护肤，增加骨密度，防止骨质疏松。预防骨关节病。
从卵清蛋白中制取的白蛋白多肽具有----激活免疫系统，增强免疫力，抗辐射、抗疲劳、抗突变、促进益生菌增值。
从牡蛎肉中制取的牡蛎蛋白多肽具有-----改善肾功能，养肾、提高睡眠`改善前列腺、强壮身体之功效。
从海参肠卵中制取的海参肠肽具有----维护脏腑功能，可促进人体细胞的再生和机体的修复，并具有提高人体免疫力 修复胃肠粘膜 延缓衰老 抗细胞恶化突变 降血压 改善贫血 补肾等作用。
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