大豆肽和大豆小分子肽是以怎么样的方式影响人体的脂肪代谢机制，达到降低血脂的功能的，目前研究大豆肽降血脂的方式可能通过以下三种方式：
1、增加胆汁酸的分泌
有科学家从小白鼠的动物实验中，发现喂食大豆肽会明显地促进受试小鼠的胆汁分泌，形成一个胆固醇由动物体内持续排出体外的生理状态。在这种情况下，肝脏中合成胆固醇的速率会增加，低密度胆固醇(LDL- C)感受器捕捉血液中低密度胆固醇 (LDL- C)的活性也会提升，因此造成肝脏中胆固醇量增加，同时也促使肝脏对胆固醇代谢成胆汁酸的速率提高，因此血液胆固醇量会明显降低。
2、促进肝脏对胆固醇的合成
肝脏中的β-羟-β-甲基戊二酰辅酶A合成酶还原酶催化产生甲羟戊酸,是人体合成胆固醇的速度的决定环节。有研究表明发现喂饲大豆肽的动物体内，β-羟-β-甲基戊二酰还原酶的活性有所提高。
3、大豆肽内分泌系统的效应
许多动物实验均表明，喂食大豆肽后会改变动物体内激素浓度，特别是甲状腺素、胰岛素、升血糖激素等激素与胆固醇代谢有关，所以很自然地推测是大豆肽是影响动物体中血脂变化的原因。尤其是甲状腺功能亢奋所表现出来的生理现象与动物摄食大豆肽所表现出来的非常相像，包括低密度胆固醇(LDL- C)感受器活性的提高、HMG COA还原酶活性提高、胆汁酸分泌增加，以及总胆固醇(TC)和低密度胆固醇(LPL- C) 浓度降低。此外，科学家推测，大豆肽之所以比较酪蛋白肽有较好的降低血脂的作用，可能与大豆肽中的赖氨酸与精氨酸比值较低有关。
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