玉米是世界三大粮食作物之一，也是我国传统农作物，在我国年产量逾1.2亿吨，居世界第二位。
玉米蛋白约占玉米干基重量的10%，玉米蛋白的组成氨基酸大部分为含硫疏水性氨基酸，带电的极性氨基酸相对较少。
这种独特的氨基酸组成使玉米蛋白成为多种生理活性肽的来源，如抗氧化肽、醒酒肽、抗疲劳肽等。
玉米多肽
玉米肽是指玉米蛋白经蛋白酶作用后，再经分离、精制等过程得到的蛋白质的水解产物，它是由分子量很小但活性很高的短肽组成。
研究表明玉米多肽具有抗高血压、促进乙醇代谢、可辅助治疗肝硬化和肝性脑病等疾病，并具有抗氧化等多肽功效。
在玉米肽的研究领域，日本处于世界领先位置，已将玉米肽开发成低热量早餐饮料。
许多学者对玉米肽的抗氧化能力进行了深入的研究探索。
核桃，我国同样是核桃生产大国，在产量和数量上位居世界前列。
在核桃生产加工方面，除生鲜使用外，核桃制品主要有核桃油、核桃乳、核桃粉等初级加工产品。
核桃炸完油后所剩的残渣中含有30%以上的蛋白质。研究发现，在核桃蛋白中含有18种氨基酸，其中有8种氨基酸，精氨酸和谷氨酸含量都相当高。
核桃多肽是核桃蛋白经酶解、分离、精制而得的由许多分子链长度不等的低分子小肽混合组成的生物活性多肽。
研究表明，酶作用后产生的核桃多肽主要以低肽的形式被吸收，动物代谢实验也证实了肽的吸收率比氨基酸大，可以更快通过小肠黏膜被人体吸收利用。
同时研究发现核桃多肽具有抗氧化、ACE抑制活性等多种功效。
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