糖、脂肪、蛋白这三种产能营养在体内各有其特殊的生理功能、相互影响，如碳水化合物和脂肪的相互转换及其对蛋白质的保护作用。因此，这三种营养应该在总能源供应中所占适当的比例。根据中国的饮食特点，成人碳水化合物供应的能量晕占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%是合适的。年龄越年轻，蛋白质和脂肪的供能比例就会越高一些。
能量从一种形式转换到另一种形式的过程中，它的数量既不增加也不减少。这是所有形式的能量植物和相互转化的一般规律，即能量守恒定律，而身体的能量代谢也遵循这个一般规律。也就是说，在能量转换的整个过程中，人体在食物中所使用的化学能量和转化为食物的最终能量和所做的外部功是完全相等的。也就是说，身体的能量需求与它的消耗是一致的。在理想的平衡中，个体的能量摄入需要等于它消耗的能量。成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物加热效应；孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿生长和体脂肪储备；乳母需要合成乳汁；儿童和青少年应包括生长发育需要的能量；在创伤患者康复过程中也需要大量的能量；体力和脑力劳动，也需要很多能量。
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