大豆肽，大豆肽粉是大豆蛋白质的酶解产物，由3-6个氨基酸残基组成的低聚肽类混合物，分子量在1000以下。不需要经过胃蛋白酶的酶解，消化吸收直接从小肠开始。 大豆肽粉是优质蛋白质的来源，含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等。
多项研究表明大豆小分子肽无论在体内还是体外都具有抗氧化活性。研究发现大豆小分子肽具有抗亚油酸脂质过氧化作用，目前已经发现的具备抗氧化作用的大豆肽有6种，分子量最小的是一种5肽。一项研究表明，在反应体系中添加40mg/ml大豆小分子肽，邻苯三酚自氧化速率被抑制27％，说明大豆肽具有清除超氧阴离子作用，该项研究表明大豆小分子肽可减少人体红细胞氧化溶血程度以及抑制脂质氧化导致的脂质细胞膜破坏的作用。大豆肽还具有清除羟自由基的特性，以分子量5000~10000的肽段清除能力最强。大豆肽的清除能力主要与暴露的氨基酸侧链基团和肽序列有关。
大豆肽：好吸收的硬核单品
大豆肽，大豆肽粉是大豆蛋白质的酶解产物，由3-6个氨基酸残基组成的低聚肽类混合物，分子量在1000以下。不需要经过胃蛋白酶的酶解，消化吸收直接从小肠开始。
大豆肽粉是优质蛋白质的来源，含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等。
大豆肽：抗癌、降血脂、降血压、抗氧化、增强免疫、
对试验鼠接种宫颈癌细胞并喂食发芽大豆的蛋白，进而研究发芽大豆蛋白对肿瘤生长的影响。以酪蛋白为对照组比较５周后肿瘤体积抑制率。结果显示，喂食2ｄ发芽大豆蛋白的试验鼠肿瘤体积抑制率为９８.９％。且发芽大豆中的活性肽能够使宫颈癌细胞坏死凋亡，进而起到抗癌的作用。
用大豆肽对大鼠进行试验，与对照组相比，试验组大鼠血清总胆固醇和甘油三酯均低于对照组，表明大豆活性肽具有降低血脂的功能。
通过ACE抑制法证实了大豆肽降血压的功能。通过改造得到的小分子六肽物质，饲喂ＳＨＲ大鼠后，大鼠血压显著下降。
通过对人体肠道的增殖、分化及氧化状态评估了大豆肽的抗氧化能力，证实其较强的抗氧化活性以及积极的生物活性作用。
通过大豆肽对小鼠脾淋巴细胞的增殖和巨噬细胞的吞噬研究，表明其具有较高的免疫调节活性。
研究了大豆多肽对健康人群免疫功能的影响，结果发现大豆多肽通 过调节白细胞、淋巴细胞和粒细胞的数量来调节机体的免疫功能。
除了上述，大豆活性肽还具有减肥、调节免疫、降胆固醇、抗病 毒， 抑菌等保健功能。
随着科技的进步及科研的深入，大豆活性肽产业及其产品在功能食品领域中的应用推广必将得到更高层次的快速发展。
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