铁元素在身体中的功能与作用
人体对铁的总量约为4-5克，有两种形式，一种是功能性铁，这是铁的主要形式。含铁的血红蛋白占总铁总量的60% -75%，3%含肌红蛋白，1%含铁酶。
在细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶等活性物质中，铁发挥着铁参与了氧气的运输和利用及其他生物活性功能。另一种是储存的铁，以铁蛋白（铁蛋白）和含铁血黄素（含铁血黄素）的形式存在于血液、肝脏、脾脏和骨髓中，约占体内总铁的25-30%。人体器官含量最高，肝脏和肝脾含量最高，其次是肾脏、心脏、骨骼肌和大脑。体内的铁含量随年龄、性别、营养状况和健康状况而变化很大。
铁的生理功能
铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a和一些呼吸酶的组成部分，它们参与体内氧气和二氧化碳的运输、交换和组织呼吸。铁与红细胞的形成和成熟有关。在骨髓造血组织中，铁进入年轻的血细胞，与氟蛋白结合形成阳性的铁血红素，然后与珠蛋白合成血红蛋白。当缺铁时，新生的红细胞甚至影响DNA的合成和年轻红细胞的分裂和增殖，也会缩短红细胞的寿命，增加其自身的溶血能力。
铁与免疫力的关系，大多数人认为与许多杀菌有关的酶成分、淋巴细胞转化率、吞噬细胞运动抑制剂、中性粒细胞吞噬作用等，都与铁水平有关。当被感染时，过量的铁常促进细菌的生长，不利于预防感染。
铁还能催化13-胡萝卜素转化为维生素A，PPTX和胶原蛋白的合成，抗体的产生，血液中脂质的运输，以及肝脏中药物的解毒。
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