活性多糖（active polysaccharides）和糖（sugars）是两种不同类型的化合物。它们在结构、性质和功能上有很多区别。
1. 结构：
活性多糖是一类由多个单糖分子通过缩合反应连接而成的聚合物。它们通常包括多糖（如淀粉、纤维素和糖原）和低聚糖（如低聚果糖、低聚甘露糖和低聚半乳糖）。而糖（sugars）是一类单糖分子，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等。
2. 功能：
活性多糖具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等。它们通常在食品、保健品和药品中发挥作用。糖则通常作为能量来源，是生物体新陈代谢的基本物质，但它们本身没有活性。
3. 分子量：
活性多糖通常具有较大的分子量，而糖分子量较小。
4. 溶解性：
活性多糖通常在水中溶解性较好，而糖在水中溶解性更好，但相对糖而言，活性多糖溶解性稍差，也有一些多糖不溶解于水。
5. 生物可利用性：
活性多糖由于其结构复杂，能量利用率通常较低，但是可以起到对身体的调节作用。糖分子较小，能量转化率较高。
总之，活性多糖和糖在结构、性质和功能上有很大区别。活性多糖具有生物活性，能调节身体，而糖作为能量来源发挥作用。
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