研究发现，小分子肽溶解度好；在高温或酸碱离子浓度下，具有抗凝作用和良好的稳定性；即使在高浓度。因此，直接补充多肽可以加速氨基酸在体内的吸收过程，提高体内氮的利用率，为人类的生长发育提供所需的营养物质。同时，一些氨基酸与体内的一些生理活动调节因子相似，直接参与了对体内生理活动的调节。或刺激肠道受体激素或酶的分泌，对身体发挥着许多非常重要的生理作用。如调节血压、抵抗自由基损伤、提高免疫力、缓解疲劳、延缓衰老、预防高脂血症等，这些都是原始的食物蛋白或其他氨基酸。此外，补充活性肽不仅可以避免高蛋白食物的油和身体健康，还可以减轻胃肠道沉重的消化负担，提高吸收效率。
小肽对乳酸菌、双歧杆菌、酵母等各种微生物的生长有显著的促进作用，有利于食品营养物质的消化和吸收。此外，小分子肽的低抗原性避免了进食后的过敏反应。小分子肽的渗透压压低于氨基酸，进食后无腹胀、腹泻等不良反应。研究发现，多种食物蛋白可以产生类似阿片类的活性肽，抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的降压肽，调节免疫功能的免疫活性肽，以及促进钙和铁等矿物质元素吸收的酪蛋白磷酸肽。此外，该多肽还具有很强的抗氧化性能。作为一种抗氧化剂，组成肽的氨基酸种类、数量和序列决定了组成肽的抗氧化能力。一般来说，肽比氨基酸具有更强的抗氧化能力，分子量分别为2500和3000的肽具有更好的抗氧化性能。Ala-Tyr、Ala-His和Ala-Try在以Ala为N端的二肽中具有最强的抗氧化能力。生物体中最重要的抗氧化肽是谷胱甘肽（GSH），这是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，分子中巯基（SH）含量很高。其主要功能是在消除氧自由基及其衍生物的毒性作用方面发挥重要作用。
此外，肽作为蛋白质的消化产物，也是一种营养物质。其营养价值高于蛋白质，其营养效果更优于蛋白质。小循环肽可以直接参与组织蛋白的合成代谢，如大鼠骨骼肌细胞和绵羊肌原性卫星细胞可以有效地利用含蛋氨酸的小分子肽作为氨基氮源来合成蛋白质和细胞增殖。身体的许多组织和器官，如肝脏、肾脏和皮肤，都可以充分利用小分子肽，其中肾脏是消化循环肽和回收氨基酸的主要场所。此外，肽的营养作用中非常重要的一点是，肽营养的补充可以避免氨基酸之间的吸收和竞争，促进蛋白质和氨基酸的代谢。研究发现，体内肽蛋白的合成率比游离氨基酸高26%。可以说，肽营养代表了未来蛋白质营养的发展趋势。
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