灰树花是一种极具开发价值的珍贵食、药用真菌。灰树花是亚热带至温带森林中的大型真菌,具有独特的芳香味,营养丰富,口味鲜美,且含有丰富的生物活性物质。灰树花多糖是一种生物活性多糖, 具有明显的抗肿瘤、抗氧化、改善免疫系统功能以及抗病毒等作用，且无任何毒副作用。
灰树花多糖具有降低血糖的作用
灰树花多糖具有较好的抑制α-葡萄糖苷酶活性的性质,其抑制类型为非竞争性抑制,具有在体内降低血糖的作用。
灰树花多糖具有很好的降低血糖的效果,也能有效地改善小鼠糖耐量,降低糖耐量曲线下面积AUC,且没有阳性药给试验小鼠带来的腹泻等不良副作用,对胸腺、脾等免疫器官具有一定的保护作用。
Ⅱ期小鼠试验表明在小鼠血糖降低至正常范围且停药10d后，灰树花多糖小鼠仍能保持较低的血糖,而阳性药小鼠逐步反弹,说明灰树花多糖是在改善机体自身调节代谢能力的基础上控制血糖,没有呈现对多糖的依赖性。
灰树花多糖小鼠对糖尿病最常见的病变部位——肾脏有一定的缓解作用。
此外，灰树花制剂可以有效改善糖尿病的相应症状。灰树花子实体干粉可以降低血糖水平，使实验小鼠血浆中胰岛素水平略有升高,而甘油三酯的浓度变化较大。
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