人参是五加科(A rali aceae)人参属植物，含有丰富的人参皂甙、氨基酸、人参酸、蛋白质、酶类、多肽、氨基酸、人参多糖、人参挥发油、人参二醇、人参三醇、植物硫酸、植物甾醇、胆碱、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、果胶、维生意A、维生素B1、维生家B2和维生素C等。
人参在我国被称作神草，具有“起死回生”之功效，临床应用大约已有4000多年的历史。《神农本草经》上已有关于人参的记载。将其列为上品，认为人参“味甘微寒，主补五脏、安精神、定魂魄、正惊悸、除邪气、明目、开心、益智、久服轻身延年”。
现代临床研究发现人参有一下多种生理功效：
1.对中枢神经系统的作用：据研究证实人参能够产生明显的镇静与兴奋的双向作用,会受到用药时神经系统的功能状态的影响,并且与剂量大小以及人参的不同成分也存在一定的关系。
2.人参能增加机体的非特异性抵抗力，对各种有害因素，如物理的(冷冻、高温、过度运动、高压或低压)、化学的(各种毒剂、麻醉药物等)、生物的(异种血清、细菌、移植瘤等)不良影响均能增加机体的抵抗力。
3.对人体应激性作用：研究结果显示表明,手术前口服人参皂苷对降低手术后应激反应具有良好效果,能够有效减轻手术后的疲劳,对老年胃肠外科病人的早期康复产生促进作用。
4.对循环系统的作用：人参能够对血压、强心、保护心肌产生双向调节的作用。
5.对内分泌的作用：人参不具有性激素样作用,但是却可以对垂体分泌促性腺激素进行促进,使大鼠的性成熟过程得以加速,或者是使性已成熟的雌性大鼠的动情期得以延长,将卵巢摘除后该作用便立即消失。
随着研究手段的不断改进和提高，还发现了人参具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、抗细胞凋亡等作用。
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