食物的热效应与体弱人群的蛋白质营养选择

 jusui   2022-06-20 15:31   29 人阅读  0 条评论

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  什么是食物热效应?食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。过去称为食物的特殊动力作用。一般情况下,进食碳水化合物可使能量消耗增加5%~6%, 进食脂肪增加4% ~5%,进食蛋白质会增加30%~40%。一般混合膳食约增加基础代谢的10%左右。

  食物热效应只能增加体热的外散,而不能增加可利用的能;换言之,食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种收益。当只够维持基础代谢的食物摄入后,消耗的能量多于摄入的能量,外散的热多于食物摄入的热,而此项额外的能量却不是无中牛有的,而是来源于体内的营养贮备。因此,为了保存体内的营养贮备,进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量,使摄入的能量与消耗的能量保持平衡。

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  从食物热效应的角度我们可以很好的理解人吃饭后犯困的现象,吃饭之后人体的能量消耗增加,由于饮食中的能量还没有转变为可用能量,所以只有先消耗身体储存的能量,这时如果人身体不久佳,能量储存欠佳,就会出现“能量紧缺”的现象,脑部缺乏足够的能量就会犯困。此外,在我们的饮食中,蛋白质是最难消化的,也是食物热效应最大的,食用蛋白质会消耗很多的能量,因而对体质退化严重的老年人或疾病状态下的人群,一方面急需要补充蛋白质,另一方面食用蛋白质后会造消耗很多的能量,怎么才能解决这个问题呢?那就是服用肽,肽是很好吸收的食物,不需要复杂的消化就可以被身体吸收,能很大程度的降低食物的热效应和减轻肠胃的负担。因而,对于急需要补充蛋白营养,本身体质又不好或肠胃消化功能弱的人群,小分子肽类营养品是很不错的选择。

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