大肠在消化系统中的作用
人类的大肠内没有重要的消化活动，主要功能是吸收水分，大肠还是食物消化残渣临时储存场所。一般讲，大肠并不进行消化，细菌在人类食物分解中起着重要的作用，细菌可以 利用肠内较为简单的物质合成B族维生素和维生素K2，但是细菌对食物残渣中未被消化的碳水化合物、蛋白质与脂肪的分解，所产生的代谢产物大多数对人体有害。
大肠的运动少而慢，对刺激的反应也较迟缓，这种运动特点有利于对粪便的暂时储存。大肠的运动主要表现为袋状往返运动、分节或多袋推进运动和蠕动。袋状往返运动由环状肌尤规律的收缩所引起，可使结肠袋中的内容物向两个方向作短距离位移，但并不向前推进；分节或多袋推进运动由一个结肠袋或一段结肠收缩完成，把肠内容物向下－段结肠推动。蠕动由一些稳定向前的收缩波组成，收缩波前方的肌肉舒张，后方的肌肉收缩，使这段肠关闭合并排空。
大肠中的细菌来自于空气和食物，它们依靠食物残渣而存活，同时分解未被消化吸收的蛋白质、脂肪和碳水化合物。蛋自质首先被分解为氨基酸和肽，氨基酸或是再经脱狻产生胺类，或是再经脱氨基形成氨，这些可进一步分解产生苯酚、和硫化氢等，是粪便臭味的主要来源；碳水化合物可被分解产生乳酸、醋酸等低级酸以及CO2、沼气等，脂肪则被分解产生脂肪酸、甘油、酪、酮等，这些成分大部分对人体有害，有的可以引起结肠癌。可溶性膳食纤维，可加速这些有害物质的排泄，缩短它们与结肠的接触时间，有预防结肠癌的作用。
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