苦瓜,除了作为日常食用的蔬菜外,也是一味中药。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。
现代医学研究得出，苦瓜营养丰富，富含维生素A、B1、B2、C、叶酸及铁、钙、磷、钾等矿物质，另外，其富含的苦瓜素、苦瓜苷、胡萝卜素、类黄酮素、奎宁、脂肪酸、果胶等物质，都是人体不可或缺的营养素。
一、苦瓜肽的功能与特性
苦瓜肽以苦瓜籽粉为原料，采用生物定向酶切技术酶解的高活性苦瓜肽。产品呈淡黄色粉末状，充分发挥了苦瓜“药食同源”的功效，分子量小、易吸收、易溶解、易加工、溶解液澄清透明，热稳定。在营养上，蛋白质含量高，且营养成分不容易受外界影响而失活。
二、苦瓜肽功能与与作用
01、降血糖降血脂
苦瓜苷与苦瓜素，它含有和胰岛素功能相似的蛋白质，又被称为‘植物胰岛素’。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，并从细胞里摄取多余脂肪，促进人体新陈代谢，借此调整血糖血脂，维持血糖值的正常。对于高血压，高血脂和糖尿病人都十分有益处。
02、预防高血压
苦瓜肽中富含的钾元素，可以防止血压升高，对轻型高血压更具有明显的降压作用。钾还可抑制钠从肾小管的吸收，促进钠从尿液中排泄，防止血管的损伤，对于人体控制高血压十分重要。
由于苦瓜肽良好的营养特性、保健特性及加工性能使其具有广阔的市场空间，可开发出许多功能性保健产品。
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