牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品。其中记“牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白，久服，强骨节，杀邪气，延年。”
1.保肝
2.增强免疫力
3.抗肿瘤
4.延缓衰老
5.降血糖作用
《本草纲目》中记载了牡蛎治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值。
我国最早的药用专著《神农本草经》始载牡蛎等贝类中药，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用。主治惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘿瘤等。根据文献报道，牡蛎尚有制酸、降压、抗癌、防衰老的作用。因此，牡蛎在中国已由卫生部批准列为第一批既是药材又可作食品的保健品之一。
牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值。牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其中钙、铁、硒、辛、牛磺酸等，其含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有调虚弱、降血压、滋阴壮阳的功能。
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