胶原蛋白肽是一种非常重要的蛋白质，由于胶原蛋白具有保护、支持人体组织及骨骼张力强度及粘稠性等特性，被广泛的应用到化妆品和营养补充食品等多个领域中。随着社会经济的发展，生活水平的提高，人们的消费观念、健康观念发生了较大变化。消费者的自我保健意识日益增强，对胶原蛋白肽产品的需求越来越高，这为胶原蛋白产业的发展提供了一个重要的契机。
在国外，胶原蛋白肽不仅应用在营养补充食品中，也使用在化妆品中。在化妆品中，胶原蛋白肽被配制成面霜和面膜来使用，这些产品主要在北美和亚洲地区销售。在欧洲，胶原蛋白肽被设计成更精细的产品，用于消除衰老的痕迹。在北美地区，含有胶原蛋白肽的营养棒是最主要的应用。胶原蛋白肽和牛奶，植物蛋白一起应用于蛋白质棒中，可以将蛋白含量提高55%～60%。在亚洲，饮品是最主要的应用。胶原蛋白肽的固体饮料，或者与其他营养成分复配的产品，已经有着几十年的市场销售历史。由于胶原蛋白肽的加工工艺的大幅改进，其口感和气味均有了很大的改善，目前的胶原蛋白肽对于终端饮品的口感和风味已经没有任何负面影响了，这样既节约了加工时间，又节省了气味掩盖的费用。
胶原蛋白肽的另一大市场应用是改善骨质疏松的健康食品。根据世界卫生组织（WHO）的数据，从2003年以来，世界范围内骨质疏松的流行呈上升趋势，年增长率在3%。由此可以看出，骨质健康类食品的市场非常广阔。数据显示，美国范围内关节和骨质健康产品市场在2008年就已经达到了32亿美元。到2013年末，有可能上升到40亿美元，并且全球都拥有类似的趋势。
在国外胶原蛋白肽原料市场上，主要生产企业包括日本富士、法国罗塞洛、德国嘉利达等。此外在终端市场，日本的FANCL、DHC将胶原蛋白肽应用在美容和营养保健食品中，现已推出30余种含胶原蛋白肽的营养食品和护肤品。现日本市场上，胶原蛋白肽被作为众多功能性食品和蛋白饮料的原料，已普遍地应用于食品工业。产品形式包括粉剂、片剂、口服液、软胶囊等。2003年后，日本市场的胶原蛋白肽年用量增加迅速，2009年后年用量已达到5000吨以上。
在国内，近几年，胶原蛋白肽在我国发展迅速，市场容量迅速扩容。早在2005年，北京中食海氏在浙江舟山已经建成年产300吨海洋鱼低聚肽生产线。国内本土的胶原蛋白肽生产企业大部分都于2005年以后成立。目前，包括北京中食海氏、北京中食月太在内的20余家企业，占据了国内国产胶原蛋白的主要原料市场。所生产的胶原蛋白肽涵盖淡水鱼、海洋鱼以及猪牛皮骨等来源，基本上年产能都在几百吨至1000吨左右。
随着国内市场经济的繁荣，国民收入水平的提高，人们对于健康品的需求与日俱增。国内胶原蛋白肽终端市场方面也越来越繁荣。国内许多药品、保健品巨头以及食品生产龙头企业纷纷投入和开发胶原蛋白肽产品。包括江中药业、同仁堂、深圳海王、贵州百灵、 华北制药、 东海制药、 泰尔制药等在内的药企，在布局大健康产业的同时，把胶原蛋白肽产品作为一个非常重点的产品推向市场。国内保健品龙头企业完美、天狮、汤臣倍健、养生堂等也争相推出胶原蛋白肽产品。
随着全球胶原蛋白肽产业与市场的发展，拓展胶原蛋白肽的研究深度和开发广度显得越来越重要。在市场应用方面，胶原蛋白肽目前主要的产品形式包括口服液或者胶原饮品、胶原蛋白肽粉剂或者冲剂等。目前产品的应用形式略显单一，可供消费者选择的余地不大。未来，口服胶原蛋白肽的产品开发应该向着更加多样，更加便捷的方向发展。因此，我们有理由相信，胶原蛋白肽作为一种逐渐兴起的功能性食品配料，必将在保健食品行业越来越受到认可和欢迎。同时随着科学技术的发展，人们的生活中将会越来越多地接触到含有胶原蛋白的产品, 胶原蛋白产品将会越来越广泛地被应用于医药、工业、生物材料等方面。
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