大豆小分子肽在血脂调节中的应用。一些研究结果表明，大豆小分子肽在降血脂中有很好的疗效。一些学者通过动物实验已证实了大豆多肽降血脂的作用。在用含12%大豆肽溶液给予高脂饲养的大鼠连续灌胃40天。实验组血清胆固醇及甘油三酯比高血脂模型对照组有极其显著的降低(p<0.01)，实验组血清HDL浓度明显高于高血脂模型对照组(p<0.05)。其机制与大豆肽在机体内的代谢有关。
大豆蛋白制品具有很好的降脂作用。Anderon 等( 1995)综合分析中指出在膳食中用大豆蛋白代替动物蛋白能显著的减低血清中总胆固醇和LDI胆固醇水平。在其综合分析38篇对照临床研究报告中，有34篇在降低血清中胆固醇浓度是完全一致的。 另有4篇未能降低，其理由是血清中原有的胆固醇水平属于正常范围(平均185mg 478moVL)。
每天摄入0.47g大豆小分子肽会使血清总胆固醇浓度降低0.60mmol/L,其主要是由于LDI胆固醇浓度下降了0. 56 mmol/L。当总胆固醇水平低于6. 5mmol/L,估计下降4%(0. 20mo/L)。而总胆固醇高于8. 7 mo/L,下降了20% (1.85mal/L.)，甘油三酯下降了0.15mmo/L血清总胆固醇和LDL胆固醉浓度的变化是同血清原有的浓度相关联的(p<0. 01)。而HDL胆固醇水平没有显著变化。
国内多位学者经多次的动物实验证实了大豆多肽具有降低血中胆固醇和甘油三酯的作用。大豆多肽是来源于大豆蛋白质的酶解产物。在大豆多肽的氨基酸组成几乎同大豆蛋白完全一致而且更易被人吸收。 大豆小分子肽降低血脂的机制是复杂的也可能是多方面的，Carll等观察和讨论各种设想:
1. 大豆小分子肽调整了膳食氨基酸的组成。
在动物实验中膳食中氨基酸的组成，尤其是精氨酸的增加影响血中胆固醇的浓度。
2.大豆小分子肽影响机体内分泌的分泌。
有学者提出当人食用大豆小分子肽时，血清甲状腺的浓度升高。甲状腺激索能增加胆固醇的合成，更重要的是加速胆固醇转变为胆汁酸。甲状腺素可使7a-羟化酶( cholestel 7a - hydroxylse )的mRVA合成迅速增加，使胆固醇转化为亲水的胆汁酸。由于促进胆固醇转化的速度超过合成速度，使血浆中胆固醇的水平降低。Carrll等人提出当人用大豆小分子肽时，血清胰高血糖素同血清胰岛素的比例发生改变，影响肝脏胆固醇的合成。胰岛素增强肝IIMG-CoA还原酶的活性，胰高血糖素则降低HMG—COA还原酶的活性。
3.大豆小分子肽影响机体载脂蛋白(apoB)的合成和LDL受体活性。
Ruft等报道，人食用大豆小分子肽，可使低密度脂蛋白(LDL)apoB的转换率增加。Covati等报道食入大豆小分子肽，单核细胞LDL受体活性比对照组的大8倍。LDL受体又被称为apoB、E受体。当LDL与受体结合后，被膜凹陷，继续内陷并形成被膜小囊泡 ,转运至浴酶体。进人溶酶体的LDL在蛋白酶的作用下将载脂蛋白分解成氨基酸。胆固醇酯被脂酶分解成游离胆固醇及脂酸。细胞从LDL得到游离胆固醇后通过降低微粒体酶羟甲基戊二酰铺酶A还原酶(HMG - COA还原酶)的活性抑制细胞自身胆固醇的合成。从而降低血中胆固醉的浓度。
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