纳豆起源于中国，兴起于日本，距今已经有2000多年的历史。纳豆是一种发酵制品，将煮熟的大豆冷却到一定温度后接种纳豆菌，经过发酵、后熟等工艺，制成纳豆。
1987年日本须见洋行从纳豆粘丝中发现了具有溶解血栓的酶，让纳豆食品风靡全球。
日本人的平均寿命蝉联世界第一，大多数日本人养成了服用纳豆的习惯，每年的7月10日命名为纳豆节；纳豆被称为是日本人的长寿密码。
纳豆的营养成分
纳豆富含具有医疗保健作用的大豆磷脂、皂苷类、低聚糖、粗多糖、异黄酮、吡啶二磷酸和纳豆激酶、超氧化歧化霉(SOD)、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等微生物发酵生产的活性酶。
纳豆中最引人注目的成分是“纳豆激酶”。它是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌所产生的一种丝氨酸蛋白酶。它具有充分溶解体内不溶解纤维蛋白的能力，能把动脉中形成的血栓溶解掉，可以说是一种天然的血栓溶解剂。
纳豆激酶是目前发现的近200种具有口服溶纤作用的物质中最具潜力的溶纤蛋白酶。溶栓效果好、效果时间长、安全性好、无任何毒副作用。
纳豆激酶的溶栓作用
纳豆激酶（NK）可以抑制血栓的形成，又有很强的溶栓作用
溶栓机理：NK本身是一种丝氨酸蛋白酶，可以直接水解交联纤维蛋白；又可以在以下三方面表现出间接溶解纤维的功能：
刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂（t-PA），t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，降解血栓。
将体内的尿激酶原激活为尿激酶，与t-PA共同激活纤溶酶原，溶解血栓。
降解和失活尿激酶和t-PA的抑制剂pAI，进一步激活更多的尿激酶和t-PA，促进血纤维蛋白的溶解。
纳豆中的营养成分还具有降低血液粘度及抗凝血的作用，调节血脂、降血压、有效预防粥样动脉硬化。降糖减肥，同时具有抗炎作用。
纳豆的适宜人群
中老年人预防各种心脑血管疾病人群
三高人群（高血脂、高血压、高血糖）、动脉硬化等心血管疾病患者
血栓病人，如脑血栓、脑中风、脑梗塞及其后遗症患者
高血粘、肥胖、抽烟族、久坐不动者
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