划重点—了解肽的吸收机制
肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，由2个或2个以上氨基酸分子通过肽键相互连接而成，是蛋白质的结构与功能片段，并使蛋白质具有数以千万计的生理功能，其本身也具有很强的生物活性。
——出自《肽临床营养学》第一页
肽是近些年营养学界的研究热点，肽不仅是蛋白质分解完后，直接被人体吸收的一类营养物质，同时更是具有独特于其他营养物质的生理功能。
张立教授，双硕士、博士学历、研究生导师，被大家誉为“健康大使”，“央视讲肽第一人”。研究了近20年的肽，是国内肽研究领域的权威专家。
我们通过食物吃进来的蛋白质，也叫做外源性食用蛋白，经消化道中的各种酶水解后，产生不同片段的肽混合物及少量氨基酸，这些在身体里会产生诸多有利于健康的作用。
国内外大量文献资料对这一事实作了研究报道。肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
从蛋白质到肽的时代跨越
蛋白质是生命的物质基础，它由一条或多条具有确定的氨基酸序列的多肽链构成的大分子。过去的科学研究认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。
近两年的科学研究认为：
人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，尤其是二肽和三肽，吸收率提高了2—2.5倍，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。
肽在机体内起着十分重要的作用，是机体功能实现的主要承担者。近三十年来科学家对于多肽研究取得了突飞猛进的进展。
研究证实：
肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。
肽的吸收机制及原理
1、吸收不需要消耗能量
对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者。对于运动人群在急需补充氮源，而又不能增加胃肠功能负担者、对于那些消化能力差、营养缺乏、身体虚弱、体弱多病者，有着重要的意义。
2、优先吸收
小肽的分子量小，吸收时，耗能少，在被人体吸收时，能优先吸收。且对氨基酸有保护作用，可保护氨基酸不受破坏，促进氨基酸的吸收。
3、肽在人体中起载体作用
可将人平常所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上，然后运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用。
4、肽在人体中起信使作用
它作为神经递质传递信息，让人体各系统、器官、组织发挥各自和整体作用。
总之，多肽的吸收机制与其它各种物质的吸收机制大不相同。肽的吸收机制非常特殊、特别，可以说是独树一帜。肽的吸收机制优于一切物质，对人类的生理健康具有极其重要的意义。
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