牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
牡蛎肽中除了含有大量的小分子活性肽以及牛磺酸外，还有精氨酸和锌硒等多种功效成分共存的水解产物。锌是对人体十分重要的微量元素。
研究表明，牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素，其中钙含量为40-94.04mg/g，铁为5.50-8.00 mg/g，硒为49.00 mg/g，锌为22.54 mg/g。牡蛎肉(干品)提取物中牛磺酸含量为50.6 mg/g，其含量远高于蛤、鱿鱼、海参等其它海产品。
临床大量的资料证实，牡蛎具有提高男性血清睾酮水平、调节血脂、抑制血小板聚集、改善高血糖症状、提高人体免疫力、促进新陈代谢等功能，对抗癌和防止癌细胞扩散也有一定效果。
锌是人体内不可缺少的微量元素，缺锌时易出现视力下降、儿童食欲不振、婴幼儿发育迟缓、免疫力下降以及男性生殖功能下降等。
缺锌导致视力下降
视黄醛是视觉形成的一个重要物质，维生素A是视黄醛的前体物质，由维生素A转化成视黄醛的还原酶是锌酶。如果缺乏锌，会影响视黄醛，从而导致视力的下降，并且随着年龄的增长，该现象越来越严重。
缺锌导致儿童食欲不振
人舌的味蕾之所以能感受味觉，与味觉素有关，味觉素是一种含锌元素的多肽，缺锌将导致味觉功能减退，进而食欲不振。
婴幼儿发育迟缓
锌是DNA聚合酶的重要成分。DNA聚合酶与蛋白质的合成有密切关系。缺锌将影响蛋白质的合成，从而影响细胞的分裂生长和再生，导致婴幼儿发育迟缓。
免疫力下降
锌是胸腺激素的重要组成成分，胸腺激素能够促进淋巴细胞的成熟。长期缺锌能降低了机体的细胞和体液免疫能力。
男性生殖功能下降
锌缺乏常常伴随着睾酮水平的下降和精子数目的减少。锌能促进垂体分泌促性腺激素从而提升睾酮水平。锌可直接参与精子的生成和成熟等过程，对改善精子数目减少很有帮助。
牡蛎肽是最优质的补锌产品
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其中以牡蛎的含锌量最高，其它食物里含锌量很少。缺锌比较严重或想补锌更快速些，可以适当地服用一些蛋白锌类的制剂，补锌效果会更好更全面些，因此说牡蛎肽是补锌的最为理想的产品。
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