过去我们认为氨基酸是蛋白质最小的结构形式，易于人体利用。后来通过科学实验发现，虽然氨基酸的结构较小，但是不具备任何的生理功能，而肽一方面拥有蛋白质的功能结构、另一方面又继承了氨基酸易于吸收的特点。所以对于肽类物质的研究也越来越被科学家们所认可。
大量的科学实验证明，许多多肽的渗透压处于蛋白质与同一组成氨基酸之间，多肽比蛋白质分子量小，而又比氨基酸大，蛋白大分子结构级次多而复杂，人体不易吸收和利用，其活性和生理功能弱小，氨基酸分子量太小，单个独立，数量、功能有限。而多肽，特别是小肽、寡肽具有极强的活性和多样性。用某些多肽取代氨基酸，可降低产品的渗透压，减少氨基酸引发的腹胀、腹泻、恶心和呕吐等不适症的可能性。比如有些多肽可阻止人体对胆固醇的吸收，而氨基酸却不能，有些氨基酸产品因配方、排列、混合不同，还可促进人体对胆固醇的吸收。有些氨基酸产品特别是口服品，不但不能像多肽那样促进人体能量的代谢，燃烧脂肪，而且还将营养变为脂肪，储存在体内，形成肥胖，引发高血脂、高血压、动脉硬化和心脏病。
从营养的角度看，氨基酸不如多肽，若以０个氨基酸组成蛋白质，为大分子蛋白质，人体不易消化吸收。以各种技术催化的氨基酸种类只有２０种，而且是２０种单个的氨基酸混合物，而不是像多肽那样是以两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。混合物和化合物一字之差，其活性、生理功能和营养价值就有天壤之别。
从生理功能的角度看，氨基酸的种类只有2０种，功能可数，而多肽的生理功能数之不完。多肽涉及人的数以万计的神经的功能活动，涉及人体的激素分泌，促进人的生殖繁衍。多肽可以合成细胞，又调控细胞的功能活动，人体的一切活性物质都是以肽的形式存在，肽是生命存在的形式，又是生命的基础和“桥梁”。这是多肽取代氨基酸的不可抗拒的潮流和力量。
基因表达法和化学合成法获得的多肽作为蛋白质药物，是现代科技研究开发的热点。近年来，运用生物酶降解技术对食物蛋白质进行降解获得的多肽是当今科技前沿课题和新领域。多肽作为蛋白质药物健康品可防治和治疗很多“现代病”，“疑难杂症”。它是现代社会，现代环境，现代生活方式下人体的保护盾。
总之，全民补肽的时间表已到来，营养革命的暴风骤雨已冲击着大健康产业的根基，肽将开启一个全新的时代。２１世纪将是肽的世纪，让我们迈大脚步，敞开胸怀，迎接肽时代的到来。
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