什么是自由基？
在我们这个由原子组成的世界中，有一个特别的法则，这就是：只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变成稳定的元素。科学家们把这种有着不成对的电子的原子或分子叫做自由基。
自由基极不稳定，在人体内会附着在细胞上，攻击别的细胞，伺机抢夺别人的电子，在抢夺别人的电子的过程中，又制造了更多自由基，对人体造成危害。
人体细胞遭受到自由基攻击，就好比铁暴露在空气中久了会生锈一样，这个过程叫做氧化。铁生锈了，就表示开始耗损，渐渐就会被腐蚀，人体衰老的过程就好像是铁被氧化的过程一样，实际上，生命衰老和病变的过程也就是氧化的速度超过还原的速度，而让我们体内细胞“生锈”的物质就是自由基。如果受损“生锈”的细胞太多，器官和组织会失去功能，产生病变，呈现老化的现象,最后导致死亡。当人的年纪越来越大,受损的细胞越来越多，身体功能很自然就会大不如前。
自由基的来源
1、呼吸带入（吞噬细胞在清除外来微生物时会产生自由基）
2、药物（例如某些抗生素、抗癌药物会在体内产生自由基，特别是在高氧状态）
3、辐射（电磁辐射和粒子辐射会在体内产生自由基）
4、吸食烟草（吸烟会产生大量的自由基）
5、非有机微粒（吸入石棉、石英、或矽尘，吞噬细胞会在肺部产生自由基）
6、气体（臭氧会产生自由基）
7、其它（发烧、使用大量类固醇、或甲状腺机能亢进等情况会提高体内的代谢速率而产生较多的自由基。空气中的工业废气、杀虫剂、麻醉气体、有机溶剂也会在体内产生自由基）
正常人体内有一套清除自由基的系统，即便如此，这个系统的力量会因人的年龄增长及体质改变而减弱，随着时间的推移，自由基会在细胞内不断积累。自由基过量产生或人体自身清除自由基能力下降会导致多种疾病的产生与恶化。人的衰老的机理，一直是众说纷纭，但与自由基增多而又不能及时清除有关，专家们已基本达成共识。
什么是抗氧化物？
抗氧化物的角色，就像一支镇暴军队，他们会自己找到自由基并附着上去，提供自由基所需要的电子，让他状态稳定并去除其毒性，再一起被排出体外，从而祛除自由基对人体的损害。
在人体有三种主要的抗自由基的酶，也称抗氧化物，它们分别是超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶。体内谷胱甘肽过氧化物酶做为一种强抗氧化剂能清除脂质化氧化物，打断自由基引发的恶性循环，从而保护细胞免受氧化损伤。但在缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，机体抗氧化能力下降，各种疾病就会产生。
谷胱甘肽过氧化物酶不仅能消除脂质过氧化物，打断自由基的链式反应，还能消除另一种自由基--过氧化氢。体内的超氧化物歧化酶能够分解性质活泼的氧自由基，但分解后的产物--过氧化氢，仍然是一种对人体有害的自由基，还需要谷胱甘肽过氧化物酶将它进一步分解成对人体无害的水和氧，此外，谷胱甘肽过氧化物酶可以称得上是消除自由基的多面手。
人体内几种重要的肽：
（1）、谷胱甘肽（3肽）
（2）、促甲状腺激素（3肽）
（3）、胸腺肽（5肽）
（4）、脑啡肽（5肽）
（5）、加压素（9肽）
（6）、催产素（9肽）
（7）、促性腺激素释放激素（10肽）
（8）、神经降压肽（13肽）
①肽可以保护细胞免受自由基侵害，防止细胞病变、癌变。
②肽通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，降低癌症的发生率。
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