经过100多年人们不懈的努力，已经逐步认清人体吸收蛋白质类物质的方式，从传统的蛋白质消化吸收学说（氨基酸吸收学说）到后来的小分子肽吸收学说，更基于此人们开始探索肽的价值作用。
中国食品发酵工业研究院的教授级高级工程师谷瑞增先生在中央电视台的一个科教视频中强调：“蛋白质对人体是非常有益的，它含有很多种人体必备的氨基酸。我们力图解决如何有效利用蛋白质当中的营养成分，同时把它变成一种非常有利于人体吸收的物质，这种物质就是肽！”
一直有人对肽、蛋白质等概念进行宣传，也有很多质疑的声音，到底肽与蛋白质有什么区别？肽有没有宣传的那些功能呢？下面就让我们来了解一下吧！
什么是蛋白质？
蛋白质占人体重量的16%—20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6kg—12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质在人体中，是重要的生命物质基础之一，也是生命表现出新陈代谢的载体物质之一，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，没有蛋白质就没有生命。
什么是肽？
肽是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段具活性、易吸收、生理功能较高的新营养物质。
科学界常把由2—50个氨基酸构成的化合物称为肽，而将由51个以上的氨基酸构成的化合物称为蛋白质。从化学本质上来看，两者是同一类物质，可以说是“同宗同祖”。
肽和蛋白质有什么区别？
简单来说，肽是蛋白质的一部分，多个肽组合成蛋白质分子，而蛋白质通过水解、酸碱或生物酶的作用可以分解成肽，进一步分解得到游离氨基酸。
过去的营养学理论认为，食物中的蛋白质被摄入人体后，只有被分解成游离的氨基酸(即单个氨基酸)才能被吸收和利用。人体对蛋白质的利用吸收，实际上是对氨基酸的作用。
现代营养学研究发现，食物蛋白质在进入人体后，只有三分之一被分解为游离氨基酸，而另外三分之二分解后以不同于氨基酸而优于氨基酸的形式被吸收。
人们把这三分之二类物质称之为“短肽”，也叫“活性肽”，它 不仅仅是消化中间体，而是可被直接吸收的营养和活性物质，具有蛋白质和氨基酸不具备的独特生理活性。
从吸收利用上来讲，经过几分钟到十几分钟，肽的吸收利用程度几乎可达100%，而蛋白质在餐后4—6个小时后才能逐渐被消化吸收，并且利用率较低，只有60%-70%。
从营养上讲，肽优于蛋白质。蛋白质是具有高度种属特异性的大分子，需要经过消化过程分解为氨基酸或小肽才能吸收。而肽可以被人体组织直接利用，可以更适合机体，快速节能地合成所需物质，比其它蛋白质、或氨基酸更有优势。
因此，不管从营养还是从吸收率来说，肽比蛋白质更具优势。它不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生物学功能！
现代社会物质生活非常丰富，蛋白质食物并不缺乏，缺的是肽。日常生活中由于各种因素使人体中的肽流失、损失，合成肽的能力大大减弱，因此补肽刻不容缓！
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