大豆小分子肽的五个生理活性
01、抗高血压
吴建平等以大豆低温脱脂豆粕为原料，经过蛋白酶水解后制备的活性肽具有降压效果。在自发性高血压大鼠中，生物活性肽如Val-Pro、Ile-Pro和Tyr-Pro具有血管紧张素抑制活性和降压作用。总的来说，小肽通过抑制血管紧张素转换酶而发挥其抗高血压的作用。
02、降低胆固醇
大豆肽具有降低胆固醇的功效。在大鼠试验中，相较于完整的大豆蛋白，大豆蛋白消化水解物具有更强的降低血清胆固醇的作用。大豆肽也可能与磷脂结合并在人类中发挥降低血清胆固醇的活性的作用，通过口服给动物或人类受试者服用时，豆制品对心血管疾病的有益影响是通过其对血液胆固醇的影响来起作用的。蛋白质在胃肠道中被蛋白酶消化，释放出生物活性肽，从而可能降低胆固醇水平。
03、抗氧化
清除自由基、抑制脂质过氧化和金属离子螯合性质是生物活性肽发挥抗氧化活性的主要过程。自由基过多会导致细胞损伤，进而诱发多种疾病，主要包括动脉粥样硬化、关节炎、糖尿病和癌症等。左倩等研究大豆肽对仔猪体外抗氧化的影响时发现，大豆肽对1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基具有良好的清除能力，其清除率可分别达到98.33%和84.38%。大豆肽具有比完整蛋白质更高的抗氧化活性，是因为大豆蛋白水解时由于结构改变会暴露出更多的活性氨基酸R基。
04、抗癌
从大豆子叶中分离出来的一种肽，具有抗癌和抗炎症活性。一些流行病学和动物研究表明大豆蛋白可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。当合成的月桂酸肽被添加到哺乳动物细胞中时，可以阻止化学致癌物和病毒致癌基因RAS和E1A对细胞的转化。
05、抗菌
单春乔等添加大豆小肽后益生菌Q68 与致病菌混合培养试验发现，40h内可以彻底清除金黄色葡萄球菌，48h内可以完全消灭大肠埃希菌，大豆肽可以促进有益菌的增殖，抑制有害菌的生长。M.Z.Sitohy 等研究发现大豆球蛋白基本肽（GBP）可以抑制几种腐败细菌的生长；Li Y.Q.等研究表明，低浓度的GBP可以有效地灭活细菌，例如大肠埃希氏菌，其失活机制是通过与细菌膜结构的相互作用来实现的。
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