在20世纪之前，肽基本上是以蛋白质的次级分解产物被人是的。20世纪初，1901年诺贝尔化学奖获得者 EmilFischer 首次人工合成了甘氨酸二肽，揭示肽的真实结构是由酰胺键构成的，一年后，他提出“Peptide”（肽）这个词，自此拉开了肽科学研究的序幕。
氨基酸曾被认为是人体对蛋白质类食物吸收的最小单位，而肽仅仅是以蛋白质的次级分解产物被认识的。
随着现代生物科学以及营养学等学科的飞速进步，科学家们发现蛋白质被消化分解后很多情况下是以2~3个氨基酸构成的小肽而被人体小肠专有通道直接吸收，且吸收效率较单个氨基酸更高，人们逐渐认识到这种小肽是重要的生命物质基础之一，其作用涉及到生命过程的各个环节。
那么什么是肽呢
肽（peptdie）是氨基酸的聚合物，是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，由2个或2个以上的氨基酸通过肽链相互连接而成，从另一角度讲，也可以认为是蛋白质的不完全分解产物。
肽的组成
肽是由氨基酸按照一定的排列顺序通过肽键连接而成的。
寡肽（低聚肽）是由2-10个氨基酸（不包含10个）构成的。
多肽是由10-50个氨基酸（包含10个和50个）构成的。
蛋白质是由50个以上氨基酸构成的肽衍生物。
那么肽怎么被人体利用吸收呢过去的观点认为，蛋白质进入机体后，在消化道一系列的消化酶作用下，一次被分解为多肽、寡肽，最终分解为游离的氨基酸，机体对蛋白质的吸收只能以游离的氨基酸的形式进行。
但随着现代生物科学以及营养学等学科的飞速进步，科学家们发现寡肽能被人体小肠完整吸收，并且随着寡肽的I型和Ⅱ型载体被克隆成功，逐渐被人们接受。
科学研究发现，寡肽具有其独特的吸收机制：
1、不需消化，直接吸收。它表面有一层保护膜，不会受到人体消化系统中一系列酶的酶解作用，直接以完整的形式进入小肠，被小肠所吸收。
2、吸收特别快。被人体吸收进入循环系统的时间，如同静脉注射一样，快速发挥作用。
3、它具有100%吸收的特点。吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用。
5、吸收时，不需要耗费人体能量，不会增加胃肠功能负担。
6、起载体作用。它可以将人所食的各种营养物质运输到人体各个细胞、组织、器官。
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